CHEF FORMATEUR PÂTISSERIE DUCASSE EDUCATION

Ludovic PUISSOCHET (FR)

Ludovic PUISSOCHET (FR) Chef Formateur Pâtisserie Ducasse Education Paris

Nach dem Studium der Wirtschaftswissenschaften trat Ludovic Puissochet 1998 in die Quick-Restaurantkette ein, wo er als „Expert Manager“ und dann als „First Manager“ die Leitung des Standortes Brezet übernahm (Clermont-Ferrand, 40 Mitarbeiter). Im Jahr 2013 trat er im Rahmen einer beruflichen Umstellung in die ENSP ein und erhielt sein CAP Pâtissier mit dem Titel Major of Promotion (85 Studenten). Im Jahr 2014 trat er dem pädagogischen Team von ENSP als Assistent / Juniorchef bei und nahm an Fachpraktika, der Organisation zahlreicher Veranstaltungen wie der SIRHA, dem jährlichen Treffen der Relais Desserts, dem Finale des „Einer der besten Arbeiter Frankreichs“ Schokoladen- und Süßwarenwettbewerbs und dem nationalen Croquembouches-Wettbewerb teil. Gleichzeitig wird er in der Lehre ausgebildet und wird 2015 Head Trainer bei der ENSP. Ludovic hat seitdem an der zweiten und dritten Ausgabe der Agadir Gastronomic Meetings teilgenommen und veröffentlicht regelmäßig Rezepte in der Fachzeitschrift Journal du Pâtissier.