JORA Mountain Dining

Markus HOLZER (Dolomites)

Markus HOLZER  – Jora Mountain dining

Gastgeber und Küchenchef der Jora Hütte in Innichen im Hochpustertal und Gründungsmitglied des Vereins Culinaria Tirolensis

Seit frühen Kindheitsjahren bin ich ein Genießer. Erst mit 20 aber, entwickelte sich aus meiner Liebe zum Essen meine große Leidenschaft zum Kochen. In der Küche konnte ich mich endlich selbst kulinarisch verwöhnen. Meine zunächst holprigen Anfänge hinter den Kochtöpfen brachten mich aber nicht vom Weg ab und so führten mich meine Ausbildung und Lehrjahre quer durch Südtirol, Italien und Deutschland. Ich habe unter anderem auch beim Sternekoch Norbert Niederkofler gelernt und wertvolle Erfahrungen gesammelt. 2006 schließlich entschied ich mich, in den elterlichen Betrieb Jora Hütte einzusteigen.
Mein Team und ich lieben es zu kochen und wir finden, das schmeckt man auch. Unser Hauptaugenmerk liegt dabei stets auf Qualität und Herkunft der Produkte. Die Verbundenheit zur Heimat gepaart mit der Courage zu Kreativität ist die Basis der einzigartigen Gerichte, die wir im Restaurant Jora Mountain Dining servieren.

Gemeinsam mit drei meiner geschätzten Kollegen und guten Freunde riefen wir 2015 den Verein „Culinaria Tirolensis“ ins Leben und setzten uns zum Ziel, die Tiroler Küche und Weine über die Grenzen hinweg aufzuwerten sowie den Nachwuchs in der Gastronomie zu fördern. Einer unserer gemeinsamen Events ist das jährlich im Herbst stattfindende Gourmetfestival Hochpustertal.
Neben meiner zwei eigenen Kochbücher Pasta on the rocks (2013) und Pasta Werkstatt (2016), haben wir 2018 unser erstes gemeinsames Buch Culinarium Tyrolensis – Die Küche der Dolomiten / La cucina delle Dolomiti herausgegeben.

Von 2015 bis 2018 war ich regelmäßiger Bestandteil der TV-Kochsendung „La prova del cuoco“, die jeden Tag von Montag bis Freitag auf Rai 1 läuft und von Antonella Clerici moderiert wird. In der wohl beliebtesten TV-Kochshow Italiens durfte ich in den vergangenen Jahren zahlreiche Südtiroler Gerichte präsentieren und hatte die Möglichkeit viele Kollegen kennenzulernen und mich mit ihnen auszutauschen. Ab und an bin ich auch im deutschen Fernsehen (ProSieben, ZDF) zu sehen. Mir bereitet es riesigen Spaß, die Küche als Bühne zu nutzen und dem Publikum sowie meinen Gästen meine Freude an gutem Essen und am Kochen weiterzugeben

Jora Mountain Dining