Le Ville Relais - La Spezia

Andrea M BESANA (I)

Andrea M Mesana (I) – Le Ville Relais – La Spezia

Geboren 1988, geboren und aufgewachsen in Novara, näherte er sich dem Kochen als Sommerjob während seines Studiums der Materialwissenschaften an der Universität Mailand Bicocca. Überwältigt von Neugierde und Leidenschaft für das Kochen, änderte er sein Leben, schrieb sich in Alma ein, einer internationalen Schule für italienische Küche, die von Gualtiero Marchesi in Colorno (PR) gegründet und geleitet wurde, und blickt dann auf einige wichtige Erfahrungen in den Sternenküchen der Köche Fabio Barbaglini (ein Michelin-Stern im Caffè Groppi in Trecate (NO) und Cassolette Hotel Mont Blanc in La Salle (AO)) und Ezio Santin (bereits drei Michelin-Stern) in der Antica Osteria del Osteria del Seit 2010 leitet er persönlich die Küche des Restaurants Le Ville, im Le Ville Relais in La Spezia (SP), das seit 2017 mit dem Michelin-Gericht ausgezeichnet ist, dessen Küche aus lokalen Rohstoffen und Traditionen geboren und entwickelt wird. Die Wahl von frischem Gemüse, Fleisch und Fisch von den besten lokalen Lieferanten ist entscheidend. In dem Bestreben, die großen Klassiker der ligurischen und italienischen Küche neu zu interpretieren, werden die typischen Produkte von italienischen Spitzenleistungen und den besten internationalen Zutaten flankiert. Die Grundlage für die Erstellung von monatlichen a la carte-Menüs ist die moderne italienische Küche, mit zeitgemäßen Techniken und einigen Einflüssen aus Fusion und orientalischen Elementen. Ein weiteres Schlüsselelement sind die Erinnerung und die Tradition, deren reiche, unersetzliche Quelle der Inspiration und der ständigen Referenz die italienische Küche ist. Ein wesentliches Element ist schließlich die Natur und ihre Zeiten, die ein Menü vorschreiben, das sich je nach Saisonalität der Rohstoffe ständig ändert.

Le Ville Relais - La Spezia