Jora Mountain dining

Markus HOLZER (Dolomites)

Markus HOLZER  – Jora Mountain dining

Proprietario e chef del rifugio Jora Hütte a San Candido in Alta Pusteria e membro fondatore dell’associazione Culinaria TirolensisSono un conoscitore fin dalla prima infanzia. Ma è stato solo a 20 anni che il mio amore per il cibo si è trasformato nella mia grande passione per la cucina. In cucina sono finalmente riuscito a viziarmi con le delizie culinarie. Tuttavia, i miei inizi inizialmente sconnessi dietro le pentole non mi hanno tolto dal mio percorso e così i miei anni di formazione e di apprendistato mi hanno portato in Alto Adige, Italia e Germania. Tra le altre cose, ho imparato dal famoso chef Norbert Niederkofler e ho acquisito una preziosa esperienza. Nel 2006 ho finalmente deciso di entrare nell’azienda dei miei genitori Jora Hütte, dove il mio team ed io amiamo cucinare e pensiamo che anche tu possa gustarlo. Il nostro obiettivo principale è sempre la qualità e l’origine dei prodotti. Il legame con la nostra terra e il coraggio di essere creativi sono alla base dei piatti unici che serviamo nel ristorante Jora Mountain Dining. Insieme a tre dei miei stimati colleghi e buoni amici, nel 2015 abbiamo fondato l’associazione “Culinaria Tirolensis” e ci siamo posti l’obiettivo di valorizzare la cucina e i vini tirolesi oltre confine e di promuovere i giovani talenti della gastronomia. Uno dei nostri eventi comuni è il festival gastronomico annuale dell’Alta Pusteria, che si svolge in autunno. Oltre ai miei due libri di cucina Pasta on the rocks (2013) e Pasta Werkstatt (2016), nel 2018 abbiamo pubblicato il nostro primo libro comune Culinarium Tyrolensis – Die Küche der Dolomiten / La cucina delle Dolomiti.Dal 2015 al 2018 ho partecipato regolarmente al programma televisivo di cucina “La prova del cuoco”, che si svolge tutti i giorni dal lunedì al venerdì su Rai 1 ed è moderato da Antonella Clerici. Nella trasmissione televisiva di cucina probabilmente più popolare in Italia, negli ultimi anni ho potuto presentare numerosi piatti altoatesini e ho avuto l’opportunità di incontrare molti colleghi e scambiare idee con loro. Di tanto in tanto posso essere visto anche sulla televisione tedesca (ProSieben, ZDF). Mi diverto molto ad usare la cucina come palcoscenico e a trasmettere al pubblico e ai miei ospiti il piacere del buon cibo e della buona cucina

Jora Mountain Dining