Restaurant Tilia * Michelin

Chris OBERHAMMER (Dolomites)

Chris Oberhammer * Michelin

Chris Oberhammer:

La storia inizia molti anni fa in Alto Adige, in Italia, quando il piccolo Chris si trovava già nella cucina dell’albergo dei genitori, incantato dalla cucina della madre, che “offriva piatti semplici, tradizionali, ma soprattutto pieni di sapori, difficili da trovare oggi”.

A 14 anni, Chris scopre una cucina più raffinata e ricercata quando va a lavorare in un hotel 4 stelle, “Il migliore della regione. Era il tempo della Nuova Cucina. Abbiamo offerto porzioni molto piccole e i prezzi erano esagerati. Poi, all’età di 18 anni, “sono andato in Belgio, alla Maison du Boeuf di Bruxelles, e ho avuto la mia prima esperienza in un ristorante stellato”.

Si reca poi a lavorare al ristorante a tre stelle Villa Lorraine, oggi chiuso. Chris Oberhammer continua il suo viaggio a Monaco per continuare a crescere ed avere esperienze di alto livello. Si è poi unito alla prestigiosa brigata Luigi XV guidata da Alain Ducasse. È qui che Chris affina l’identità della sua cucina, una cucina precisa che serve la profondità del gusto. Nel 2000, Chris decide di tornare alle sue radici e torna in patria per promuovere e far crescere la cucina locale e i prodotti dell’Alto Adige. Così apre il Ristorante Tilia, nel bel centro di un parco, di una vecchia struttura storica, chiamata Grand Hotel Dobbiaco.

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Ristorante Tilia:

Nel piccolo paese di Dobbiaco, in provincia di Bolzano, nel cuore delle Dolomiti, 

c’è una destinazione unica per gli amanti della buona cucina. È il ristorante Tilia dello chef Chris Oberhammer, premiato con una stella Michelin nel 2007.

Estetica, concentrazione e profondità di sapori sono le parole più precise che caratterizzano la cucina di Chris Oberhammer e il suo “laboratorio” del gusto. 

Chris si trova nel cuore del parco del Grand Hotel di Dobbiaco, come un piccola oasi di tranquillità e pace, in una struttura di  vetro e acciaio. Nel suo tempo libero, con tutta la sua creatività e passione ha creato un’ ambiente speciale, di relax e gusto. Si sente immediatamente l’armonia che viene trasmessa tramite il locale é l’esperienza culinaria accompagnata da vini scelti. Il talento di Chris da vita a splendide sculture, Arte e scultura sono la sua seconda passione. Il suo “Ristorante” ha 6 comodi tavoli circondati da poltroncine. 

Chris esprime quello che ha sempre fatto meglio é che ama di piú: cucinare.

A Dobbiaco ha avvicinato il più possibile la sua cucina alle risorse del territorio, facendo crescere sempre di più la collaborazione dei contadini, usando il farro, orzo, grano, bestiame originario della zona, sempre a contatto con il produttore stesso. Produttori piccoli, che insieme alla collaborazione hanno una crescita e fanno valere i loro savoir faire.

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