Stefano Di Gennaro
Ehrlichkeit, Bescheidenheit und Leidenschaft.
Als Teenager trug er eine Schürze, aber erst 2004, nach seinem Abschluss am Hotelinstitut in Molfetta, beschloss er, Apulien zu verlassen und eine Ausbildung zu beginnen, die ihn mit anderen Realitäten der Küche und gastronomischen Kulturen konfrontieren sollte. Als Autodidakt liebt Stefano sein Land und fängt die Essenz seines Landes ein, indem er qualitativ hochwertige Rohstoffe verarbeitet; er schlägt sich mit einem persönlichen Stil vor, der Respekt vor dem Territorium hat, sich aber entwickelt, ohne sich innerhalb von Grenzen und Definitionen zu verengen, eine raffinierte, aber verständliche Küche, die durch ihre Einfachheit ins Auge und in die Kehle sticht und es versteht, sich einige Freiheiten zwischen den Geschmacksrichtungen und Kombinationen zu nehmen, ohne dabei klug zu sein. Im August 2011 öffnet das Quintessenza Ristorante seine Türen, die Krönung eines Traums, aber auch ein neuer Anfang.
Im November 2016 mit einem Michelin Guide Star ausgezeichnet.
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