Gianluca D’Agostino wurde in Neapel mit irpinischen (Gemeinde in der Provinz Avellino) Wurzeln geboren.
Nach dem Gymnasium und einigen Jahren des Jurastudiums entschied er sich, seinem Instinkt und seiner Leidenschaft für gutes Essen und gutes Trinken zu folgen und begann in einigen der besten Restaurants in Irpinien (Kampanien) zu arbeiten und setzte dann seine Ausbildung in verschiedenen Feinschmeckerrestaurants in Italien und Europa fort.
Im Jahr 2010 kam er zu Veritas in Neapel, wo er eine umfangreiche Forschung und die Umwandlung von Produkten der Umgebung von höchster Qualität durchführte. Seine Philosophie in der Küche spiegelt sich in einer echten Obsession für die Bekömmlichkeit der von ihm zubereiteten Gerichte und einer besonderen Aufmerksamkeit für Gemüse wider, das nie eine einfache Beilage, sondern ein Protagonist oder ein kompaktes Gericht ist.
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