Cesare Grandi ist ein renommierter Chefkoch aus Turin, Lebensmitteltechnologe, Botschafter der Confrérie des Gastronomes de la Mer et Compagnons du Vin in Italien. In seinem Restaurant bietet er eine gastronomische Kultur an, die reich an unterschiedlichem Wissen ist. Der Küchenchef nannte das Restaurant „La Limonaia“, weil er das Meer liebt und weil es sich beim Durchqueren des Hofes und des Gartens des Gebäudekomplexes, in dem das Restaurant untergebracht ist, in einem Zitrushain zu befinden scheint.
La Limonaia entstand 2013 am Stadtrand von Turin aus dem Wunsch des jungen Küchenchefs, dem Essen seine natürliche Dimension zurückzugeben, die aus Geschichte, Menschen, Gesundheit und Kultur besteht: „Mit dem Essen drücken wir uns aus und nehmen den Ausdruck der Welt wahr, indem wir alle unsere Sinne einbeziehen. Die Geschichten, die wir erzählen, werden uns daran erinnern, dass jede Kultur, jede Tradition, jede Identität ein Produkt der Geschichte ist, dynamisch und instabil“.
Phantasie, Kreativität, eine Küche von hohem Niveau mit Zutaten, die von handwerklichen Lieferanten ausgewählt wurden, um diejenigen zu fördern, die das Gebiet schützen und natürliche Methoden anwenden, interpretiert auf innovative Weise: Brotstangen und Brot werden mit der Mutterhefe der Familie hergestellt.
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